鳗鱼肉质嫩滑，营养丰富。鳗鱼的做法有很多，今天为大家推荐的几款简单的鳗鱼家常做法，在家里自己动手就可以吃到好吃的鳗鱼料理哦。
1
烤鳗鱼
材料：
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙10ml，油2茶匙10ml，熟芝麻适量。
做法：
1
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出；
2
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁；
3
在烤盘上铺垫好锡箔纸并刷油；
4
鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱用℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟；
5
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
2
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。
做法：
1
鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净；
2
煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块；
3
起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒；
4
放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右；
5
调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
3
清蒸鳗鱼
材料：
鳗鱼克，猪油（板油）50克，火腿肠50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。
做法：
1
鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；
2
猪板油切丁、火腿切末备用；
3
盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉；
4
上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
4
鳗鱼饭便当
材料：
鳗鱼1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻适量，豆芽菜1/2杯，红萝卜丝少许，蒜末1小匙，茄子1//2条，葱末1/2大匙，辣椒1小匙，白饭1碗，黑甜豆少许，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙
做法：
1
将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)；
2
将鳗鱼放入烤箱约℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成；
3
将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边；
4
茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
来源：家常菜谱大全家常菜做法大全有图
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
